Além da avaliação dos grãos na Feira Robustas Amazônicos, o evento também deu palco à habilidade e precisão dos profissionais que preparam a bebida na Copa Koar. Diferentemente do Concurso de Qualidade e Sustentabilidade do Café Robusta Amazônico (CONCAFÉ), que premia o cafeicultor, a Copa Koar reconhece o talento de quem extrai o melhor sabor dos grãos, premiando "quem passa o melhor cafezinho".
A competidora Valdelice Hell explicou ao público as nuances que diferenciam o preparo de um café comum para o preparo de um café especial em competição. Segundo Valdelice, o segredo está na precisão dos detalhes. "Eu moo o café, divido o recipiente com o filtro e molho ele com a água quente sem café. O filtro tem que ser molhado justamente para retirar o gosto do filtro e dar mais sabor ao grão torrado," detalhou a competidora, referindo-se ao processo de pré-molhagem do filtro.
Mas a diferença crucial não para por aí. "A diferença também está na forma de despejar a água. Qualquer mudança na forma altera o resultado do cafezinho no copo," afirmou Valdelice, ressaltando que a técnica de pour over exige controle total sobre o fluxo e a distribuição da água para uma extração perfeita.
A inclusão da Copa Koar na feira reflete uma estratégia maior de valorização de toda a cadeia produtiva do café Robusta Amazônico. Débora Perrut, organizadora do concurso, explicou a motivação por trás da premiação dos baristas. "A ideia da Feira Robustas é incentivar ao máximo todo mundo envolvido na cafeicultura, desde o produtor e o técnico agrícola até o barista que prepara o cafezinho," disse Débora.
Ela enfatizou a importância de todos os envolvidos: "É a valorização dos baristas. Todos os processos do café são importantes, e quem prepara também é! Por isso, resolvemos premiar também quem passa o melhor cafezinho."
A Copa Koar, assim, celebra o elo final da cadeia, garantindo que o cuidado e a qualidade alcançados na lavoura sejam replicados no copo, proporcionando uma experiência completa e de alto nível ao consumidor. Da Redação O Minuto Notícia – Informação é Poder!
